儿童营养冰品樱桃雪糕

2020年03月24日 来源:

在夏季常吃雪糕,外面吃的太甜了,儿子吃的有点齁嗓,为了孩子的健康着想,我决定自己做点樱桃雪糕,用的是法式冰激凌原料,酸甜口味,吃起来爽起来。

【樱桃雪糕】

【主料】

淡奶油250ml、牛奶200ml、樱桃150克、鸡蛋2个

【辅料】

香草精1滴、白糖45克

【做法】

1.分开蛋黄和蛋清,蛋黄放入锅中

儿童营养冰品樱桃雪糕

2.加入白糖、香草精搅打均匀,加入牛奶搅打均匀

儿童营养冰品樱桃雪糕

3.将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用

儿童营养冰品樱桃雪糕

4.淡奶油倒出,稍微打发

儿童营养冰品樱桃雪糕

5.将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀,樱桃洗净

儿童营养冰品樱桃雪糕

6.樱桃去核切碎后放搅拌机里打成酱

儿童营养冰品樱桃雪糕

7.将樱桃酱倒入奶油液里搅打均匀

儿童营养冰品樱桃雪糕

8.放入准备好的雪糕模子,冰箱冷冻室里冷冻一天即可

儿童营养冰品樱桃雪糕

烹饪技巧

1、比较了,还是加了蛋黄的雪糕比较好吃,所以一定要用比较新鲜的鸡蛋,我觉得经过加热后不应该有问题,但对蛋黄有心里情节的可以不加;

2、蛋奶液小火加热不断搅拌,防止糊锅,看到冒小泡后就关火,为了去除蛋腥味,可以加点香草精;

3、加入淡奶油的雪糕才会香醇,如果为了热量,可以换成等量酸奶,但最后可能冰渣较多,成了冰棒;

4、传统模子还是脱模费劲,如果有条件,请换硅胶模。

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